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Jeder hat sein eigenes Verlangen nach Zucker; ihre persönlichen zuckersüßen Schwächen. Für mich sind es die Rosinenschmerzen im Café, wo gegen 15.30 Uhr der Ruf zu einem lautstarken Befehl wird. Ich sitze jahrelang bei einem Kaffee, esse Patisserie und fühle mich urban und schick, während ich in Wirklichkeit nur einen riesigen Kuchen verschlinge. Also habe ich ganz aufgehört, was schwer war. Sehr schwer.
Für Sie könnten es Cadbury Dairy Milk, Haribo oder diese Post-Workout-Proteinshakes mit Erdbeergeschmack sein – so oder so, ich spüre, wie schwer es Ihnen fällt. Leider macht Zucker nicht nur anfällig für Fettleibigkeit und erhöht das Risiko, an Diabetes zu erkranken, sondern wirkt sich auch auf die Leber aus und wird mit einem Rückgang der kognitiven Fähigkeiten in Verbindung gebracht. Gruseliges Zeug, aber mit einer Portion Willenskraft und fachkundiger Beratung können Sie Ihr Verlangen nach Zucker unterdrücken.
Stress verursacht Zuckersucht
Professor Serena Bartlett ist Suchtneurowissenschaftlerin und Moderatorin des Thriving Minds-Podcasts. Sie hat Zucker und seine Wirkung auf das Gehirn untersucht. „Zucker nutzt genau die gleichen Nervenbahnen wie Alkohol und Nikotin“, sagt Bartlett. „Es verändert Ihr Gehirn körperlich.“
Zuckersucht ist real und sollte genauso behandelt werden wie andere Süchte. Die Wurzeln liegen in der frühen Kindheit und Ihrem aktuellen Stresslevel. „Wenn Sie sich Ihr Gehirn als eine Waage vorstellen, versucht es, ein Gleichgewicht zu finden“, fährt Bartlett fort. „Wenn es auf der einen Seite Stress gibt, wird Zucker verwendet, um Dopamin zu erzeugen und dies auf der anderen Seite auszugleichen.“
Das Kindheitselement ist auf die Konditionierung zurückzuführen. Uns allen wurde beigebracht, Zucker als Belohnung dafür zu sehen, dass wir den Schrecken des Gemüses ertragen haben, dass wir einen Geburtstag erreicht haben; eine Möglichkeit, Halloween, Weihnachten, das Ende des Schultages zu feiern – die Liste geht weiter. Professor Bartlett sagt, dass Menschen in weniger zuckerbesessenen Gesellschaften die unmittelbare Anziehungskraft süßer Dinge nicht spüren: Ein Freddo hätte nicht den gleichen Reiz auf jemanden, der an einem abgelegenen Ort ohne Garagen oder Tante-Emma-Läden aufwächst.
Sie empfiehlt, den Zucker genauso abzusetzen wie jede andere Droge. „Man muss pro Woche ein zuckerhaltiges Produkt wegnehmen, damit es nicht zu Entzugserscheinungen kommt. Gehen Sie es wie jedes andere 12-Schritte-Programm an.“ Sie empfiehlt außerdem, sich Situationen bewusst zu machen, die man mit Zuckerkonsum in Verbindung bringt (z. B. Cafés, die Pain aux Rosinen führen), neue Orte zu finden, an denen man Leute treffen kann, oder sich nach einem angstauslösenden Zoom-Anruf woanders hinzusetzen.
Iryna Veklich
Süßes Tauschen
Der nächste Schritt besteht darin, über Ersatz nachzudenken und die süße Leckerei gegen etwas Gesünderes auszutauschen. Bartlett sagt, dass dies ihr eigenes Anti-Zucker-Verhalten ist: „Es könnten Weintrauben oder rohe Nüsse sein – Ballaststoffe gleichen die Auswirkungen von Zucker auf Ihren Darm aus.“ Je mehr Sie es schaffen, auf die rohen Nüsse zu setzen und den dunklen Künsten des Konditors zu widerstehen, desto schneller programmieren Sie Ihr Gehirn neu, um in Zukunft Zucker zu widerstehen, aber das ist ein langer Prozess. „Es passiert nicht über Nacht und dann geben die Leute auf“, sagt Bartlett. „Es sind drei Tage Obst und Nüsse, aber dann kommt der Stress und die Leute kehren zu dem zurück, was ihnen einen Dopaminschub gibt und ihnen ein gutes Gefühl gibt.“
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