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Gemüsenudeln sind eine tolle Alternative zu Nudeln – sie sind großartig, wenn Sie eine haben Glutenempfindlichkeit und vermeiden Sie es oder wenn Sie der Ernährung Ihrer Familie mehr Gemüse hinzufügen möchten. Außerdem können die Kinder bei der Herstellung mithelfen, was immer ein zusätzlicher Bonus ist! Es gibt so viele Gründe, warum ich gerne vegetarische Nudeln mache.
Sie erfreuen sich schon seit einiger Zeit großer Beliebtheit und man kann sie sogar im Laden kaufen. Aber sie sind so einfach (und machen Spaß!), zu Hause zuzubereiten. Meine Familie hat Spaß daran, im Spiralschneider mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren.
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Zu unseren liebsten Nudelrezepten für schnelle Abendessen unter der Woche gehören Pfannengerichte, Ramen und andere traditionelle Nudelgerichte. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieblingsvarianten zum Mitnehmen etwas gesünder zu machen – asiatisch, chinesisch, italienisch, es gibt so viele Möglichkeiten.
Warum Gemüse?
Auch wenn Sie nicht glutenfrei sind oder sich nicht kohlenhydratarm ernähren, sind Gemüsenudeln eine tolle Alternative zu herkömmlichen Nudeln oder Pfannennudeln. Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist dieses Gemüse eine wirkungsvolle Alternative oder Ergänzung zu jedem Rezept, das Sie bereits zubereiten. Und da es Spaß macht, sie zuzubereiten, werden Ihre Kinder mithelfen wollen. Wenn meine Kinder beim Kochen unseres Abendessens helfen, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie neue Gerichte ausprobieren.
Eine gute Faustregel ist die Verwendung von Gemüse, das normalerweise gekocht wird, um heiße oder gekochte Nudelgerichte zuzubereiten. Kalt serviertes Gemüse zubereiten schöne Salate. Gemüsenudeln haben eine schnelle Zubereitungszeit und sind auch schnell gar (falls sie überhaupt gekocht werden müssen), da Sie kein Wasser kochen oder den Ofen einschalten müssen. Die Gesamtzeit für das Abendessen ist kurz, was sie zu einer großartigen Option für schnelle Abendessen unter der Woche macht.
So bereiten Sie vegetarische Nudeln zu Hause zu
Wie ich bereits erwähnt habe, kann man Gemüsenudeln im Laden kaufen und sie sind großartig, wenn man unter Zeitdruck steht. Aber sie zu Hause herzustellen ist einfach und kostengünstig.
Der einfachste Weg, Nudeln aus Gemüse herzustellen, ist die Verwendung eines Spiralschneiders. Es stehen verschiedene Optionen zur Auswahl. Der Kitchenaid Spiralizer-Aufsatz ist eine super einfache Möglichkeit, schnell Nudeln zu bekommen, besonders wenn Sie bereits ein Kitchenaid haben. Aber diese Arbeitsplattenversion ist auch eine weitere tolle Option. Beide Optionen sind mit mehreren Klingen ausgestattet, um verschiedene Arten und Größen von Nudeln herzustellen.
Um Nudeln zu Hause zuzubereiten, waschen und schneiden Sie zunächst die Enden des Gemüses Ihrer Wahl ab. Einige müssen geschält werden, also vor dem Spiralisieren (Süßkartoffeln und Butternusskürbis sind die wichtigsten).
Zentrieren Sie anschließend das Gemüse auf den Klingen und stellen Sie sicher, dass es fest sitzt. Dann lassen Sie die Maschine ihre Arbeit machen! Bei der Aufsatzversion drehen Sie einfach den Griff in kreisenden Bewegungen. Mit dem Kitchenaid-Aufsatz erledigt es die Arbeit für Sie. Es macht so viel Spaß zuzusehen, wie aus einem Gemüse eine Nudel wird.
Wenn ich Zucchininudeln spiralförmig forme, stelle ich gerne ein Sieb zur Seite, um sie ein paar Minuten lang in der Spüle abtropfen zu lassen, da sie mehr Wasser enthalten als anderes Gemüse.
Aus welchem Gemüse können Nudeln hergestellt werden?
Meine Familie wollte von den klassischen Zucchininudeln abweichen und es hat uns Spaß gemacht, verschiedene Gemüsesorten in unserem Spiralschneider auszuprobieren. Jedes runde oder halbrunde Gemüse kann zu „Nudeln“ verarbeitet werden. Wir haben mit mehreren verschiedenen Sorten experimentiert, um unsere Favoriten sowie unsere Lieblingsnudelrezepte zu finden.
Zucchini
Zucchininudeln sind ein klassischer Nudelersatz. Sie haben einen leichten Geschmack, sodass Sie sie in vielen Nudelrezepten verwenden können. Verwenden Sie Zucchininudeln als Ersatz für Spaghetti und fügen Sie Marinara hinzu, um eine schnelle, kohlenhydratarme Mahlzeit unter der Woche zu erhalten. Braten Sie sie leicht an, aber kochen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst schnell matschig werden. Oder Sie können sie als Ersatz für Sobanudeln verwenden Einfache Rindfleisch-Ramen-Nudeln.
Pastinaken
Pastinaken sind ziemlich robust und gelingen besser, wenn man sie kocht. Ich liebe es zu machen Pastinakengarnele Lo Mein mit diesem Gemüse. Dieses asiatische Gericht wird gerne zum Mitnehmen gegessen. Ich verwende keine Sojasauce, sondern bevorzuge Kokosnuss-Aminosäuren, die gut zum leicht süßlichen Geschmack von Pastinaken passen.
Süßkartoffeln
Ein weiterer Favorit sind Süßkartoffelnudeln. Dieses Wurzelgemüse ist robuster, also verwenden Sie es in gekochten Rezepten. Eines unserer liebsten Hauptgerichte ist Garnelen-Carbonara mit Süßkartoffelnudeln. Oder braten Sie die Nudeln in Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze im Wok an (falls Sie einen haben). Fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgemüse für ein schnelles, chinesisch inspiriertes Abendessen hinzu. Wir lieben es auch, Süßkartoffel-Curly-Pommes in unserer Heißluftfritteuse mit Süßkartoffeln zuzubereiten.
Rüben
Eine weitere robuste Gemüseoption sind Rüben. Sie denken vielleicht nicht daran, dieses Wurzelgemüse zu verwenden, aber es stärkt das Immunsystem hervorragend, da es reich an Vitamin C und außerdem reich an Kalzium ist. Ich habe es noch nicht probiert, aber ich wette, Rübennudeln passen hervorragend dazu Pho-Rezept. Eine weitere tolle Option ist das Anbraten einiger Rübennudeln mit etwas Currygewürz für eine herzhafte Beilage.
Möhren
Dieses herzhafte Wurzelgemüse eignet sich hervorragend für Nudeln. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, zusätzliches Vitamin A zu sich zu nehmen, da Karotten reich an diesem wichtigen Nährstoff sind. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu einem Salat, um ihn aufzupeppen. Ein weiterer Favorit ist Gehobelter Karottensalatein leichter und frischer Nudelsalat mit etwas Crunch.
Quetschen
Ähnlich wie Zucchini sind Kürbisnudeln eine tolle Option mit mildem Geschmack. Sie können leicht angebraten werden, aber Sie sollten sie al dente servieren, damit die Kochzeit nicht zu lange dauert. Diese eignen sich hervorragend als Ersatz für Reisnudeln Chicken Pad Thai. Ich liebe dieses Gericht mit Koriander und darüber gestreuten Frühlingszwiebeln; Es ist ein toller Ersatz für thailändisches Essen zum Mitnehmen. Oder Sie können Kürbisnudeln als glutenfreie Alternative in einem Suppenrezept verwenden, um Nudeln zu ersetzen.
Brokkoli
Wir genießen gerösteten Brokkoli sehr und haben eine Möglichkeit gefunden, die Stängel wiederzuverwenden: Machen Sie Nudeln! Achten Sie darauf, zuerst die Stiele zu schälen und sie dann spiralförmig zu formen, um einen tollen, knackigen Brokkolisalat zu erhalten. Hinzufügen Rosinenhausgemacht MayonnaiseEin Schuss von Honigund einige MilzN. Oder kochen Sie sie und servieren Sie sie Scharfe Garnelenpfanne oben drauf. Mit etwas Sesamöl garnieren und schon haben Sie eine tolle Option, wenn Sie Lust auf Chinesisch haben!
Butternusskürbis
Dieses herzhafte Gemüse eignet sich hervorragend für Nudeln. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass Sie eines mit einem längeren Stiel wählen, denn diesen Teil verwenden Sie. Bewahren Sie den unteren Teil auf und rösten Sie ihn. Aufgrund seines milden Geschmacks können Sie es problemlos verwenden Pasta-Saucerote Paprikaflocken und Parmesan für ein einfaches italienisches Abendessen.
Rüben
Rüben gehören dazu gesündestes Gemüse, und meine Kinder lieben es, wie ihre Finger rot werden! Diese kräftigen Nudeln schmecken hervorragend, wenn sie leicht al dente angebraten und dazu serviert werden Basilikumpesto oder Cilantro Pesto für ein schnelles vegetarisches Gericht. Oder kochen Sie sie mit ein paar Knoblauchzehen und geben Sie als Beilage ein paar Cashewnüsse darüber Eiweiß.
Wie man Gemüse für Nudeln auswählt
Achten Sie bei jedem Gemüse, das Sie spiralisieren möchten, darauf, dass es weder zu groß noch zu klein ist. Dies liegt daran, dass sie auf das Spiralisierwerkzeug passen sollen. Sie können einige davon schneiden, um sie kleiner zu machen, aber es ist besser, wenn Sie ein mittelgroßes Gemüse finden.
Achten Sie bei Gemüse wie Karotten und Pastinaken, die sehr dünn sein können, darauf, die größeren zu nehmen. Oftmals finden Sie diese in der Großpackung, anstatt eine Tüte davon zu kaufen. Achten Sie auch auf Gemüse, das fester und nicht weich ist, da es nur bedeutet, dass es länger im Laden liegt und nicht mehr so frisch ist.
Schon mal Gemüsenudeln gemacht? Was ist deine Lieblingssorte?
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